يقوم معمل كيمياء الأغذية بإجراء الأختبارات التالية :
1- تقدير متبقيات المبيدات في الخضار والفواكه.
2- تقدير متبقيات بعض المعادن الثقيلة في الخضروات والفواكه.
3-تقدير متبقيات بعض المعادن الثقيلة في المياه و التربة.
4-تقدير بقايا الهرمونات و المضادات الحيوية في المواد الغذائية.
أقسام معمل كيمياء الاغذية :
غرفة استلام العينات:
يتم فى هذه المرحلة إستلام و فرز و تكويد و تسجيل العينات الواردة للمختبر من ( الجهات الحكومية – البلديات التابعة للامانه – الجمعيات الزراعية – المزارعين و سوق الخضار و الفاكهه)
معمل التجهيز:
يتم فى هذه المرحلة إستلام و تجهيز العينات الواردة للمعمل الكيمائى و ذلك عن طريق التقطيع و الطحن و الوزن و الحفظ بالثلاجة وتجهيزها طبقا لطرق لمراحل الفحص و الأختبارات المختلفة بالمعمل .
معمل الإستخلاص والتنقية:
يتم فى هذه المرحلة عمل الإستخلاص و التنقية للعينة المعملية الواردة إليه لفحص متبقيات المبيدات و تسليم المستخلص إلى أخصائى الأجهزة الدقيقة
معمل الأجهزة:
يتم فى هذه المرحلة عمل التقدير النوعى و الكمى لمتبقيات المبيدات بالعينة بواسطة جهازى(( GC MS/MS- LC MS/MSللوصول إلى نتائج عالية الدقة و مقارنتها مع الحدود
المسموح بها محليا و دوليا ثم الحكم على مدى صلاحية العينات من الإستهلاك الأدمى من
عدمه .
معمل تقدير المضادات الحيوية:
يتم فى هذه المرحلة عمل التقدير الكمى و النوعي للهرمونات و المضادات الحيوية الموجودة بالأغذية و المنتجات الحيوانية مثل اللحوم و الأسماك والدواجن والألبان ومشتقاته
معمل تقدير العناصر الثقيلة:
يتمفى هذه المرحلة عمل هضم للعينات و تجهيز العينات للفحص ثم الكشف عن متبقيات العناصر الثقيلة بإستخدام جهاز ICP-OESو يقوم المعمل بقياس العديد من العناصر الموجودة في المواد الغذائية مثل الخضراوات والفواكه والأسماك و كشف مدى صحة و مطابقة مياه الشرب وذلك لمعرفة مدى مطابقتها لما نصت عليه المواصفات القياسية السعودية و للمواصفات العالمي.
ملحقات القسم الكيميائي:
·غرفة الموازين الدقيقة
·غرفة حفظ الزجاجيات
·مستودع حفظ المواد الكيميائية